2025年七月的菜市場里，空調風裹著魚腥味飄過來，魚攤老板笑著招呼：“剛到的鯰魚，便宜得很！”可我盯著玻璃缸里擺著胡須的鯰魚，想起前幾天樓下張阿姨家孫子吃了烤鯰魚上吐下瀉的事——有些魚，再便宜也不能買。

前陣子刷到個新聞，說某污染水域的鯰魚汞含量超標3倍，汞這東西像慢性毒藥，長期吃會傷神經系統，老人可能得老年癡呆，孩子會影響智力。還有黃鱔，以前在河里抓的黃鱔鮮得能咬出甜汁，現在好多黃鱔住在淤泥里，污水泡著，體內有絲蟲寄生蟲，高溫都殺不死，吃了輕則拉肚子，重則危及生命。

羅非魚更嚇人，外來物種，養殖的時候為了長得快，喂了一堆抗生素和激素，野生的生活在污染水域，重金屬堆在體內，吃了等于把“藥渣”往肚子里塞，耐藥性、內分泌紊亂都可能找上你。還有咸魚，咸香是真的香，配粥下酒沒話說，但鈉含量高得離譜，吃多了血壓蹭蹭漲，心臟像背了塊石頭，長期吃還會加速動脈粥樣硬化。臘魚呢，煙熏的味道讓人忍不住流口水，可煙霧里的苯并芘是致癌的，附著在魚肉里，吃多了增加患癌風險，家里有老人的千萬要少吃。

為什么這些魚不能吃？說到底就是“環境臟”或者“加工臟”——鯰魚、黃鱔、羅非魚生活在臭水溝、淤泥里，吃的是垃圾，體內積累了重金屬和寄生蟲；咸魚、臘魚是加工時加了太多鹽或者熏制，產生了有害物質。這些東西吃進肚子里，就像埋了顆定時炸彈，慢慢侵蝕健康。

那該買什么魚？記住一個原則：“挑水質好的魚”。比如三文魚，必須生活在清澈的淡水和海水里，水質差一點都活不了，富含Omega-3脂肪酸，對心臟和大腦好，清蒸的時候淋點檸檬汁，撒點黑胡椒，鮮得能咬出汁；鱒魚住在流動的溪流里，氧氣足，水質清，肉質細嫩，脂肪低，清蒸的時候淋點豉油，撒點蔥姜，老人孩子都愛吃；鱸魚也不錯，不管是淡水的還是海水的，要挑眼睛清澈、尾巴不紅的，1斤半左右的剛好，太大的肉質老，太小的沒肉，做個清蒸鱸魚或者鱸魚湯，營養又美味；還有鯧魚、沙丁魚，小體型的魚，食物鏈底層，重金屬積累少，煎著吃、煮著吃都好，鮮得很。

買魚的時候也有技巧，比如買鱸魚，不要選尾巴發紅的，可能受傷或者水質差；不要選眼睛混濁的，不新鮮；不要選大肚子的，可能喂了太多飼料；還要分清淡水和海水的，淡水的更鮮甜，海水的更緊致。家里有孩子的，選沒刺的魚，比如鱸魚、三文魚，補充蛋白質和Omega-3，促進大腦發育；家里有老人的，少吃咸魚、臘魚，避免血壓高、心臟不好。

其實吃魚本來是為了健康，要是吃了臟魚，反而得不償失。下次去菜市場，記得繞開鯰魚、黃鱔、羅非魚、咸魚、臘魚，挑那些眼睛亮、尾巴翹、水質好的魚，做道清蒸鱸魚或者香煎三文魚，一家人圍坐在一起，吃著鮮美的魚，說著家常話，才是真正的幸福。

你有沒有遇到過買錯魚的情況？下次去菜市場，不妨試試我推薦的魚，吃著放心，味道也棒，趕緊去試試吧！