爽脆可口的芥蘭這樣做，再加入家家戶戶都有的干香菇，營養又美味
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爽脆可口的芥蘭
芥蘭在廣東可以說是生活中一種非常常見的蔬菜。芥蘭產自中國廣東等地，又名芥藍，芥蘭的莖比較粗直，莖的水分比較少，皮表附著一層蠟質，所以芥蘭入口爽脆不韌。芥蘭除了口感上的特點外還含有豐富的胡蘿卜素和維生素C和其他礦物質，每100克新鮮芥蘭的維生素C含量約60毫克。芥蘭可以用于炒、也可以用來煮湯或作為配菜，吃法和做法也是挺多的，今天我們的烹飪這道芥蘭的方式選擇的是炒。
干香菇炒芥蘭
家家戶戶都有的干香菇對人體的健康十分有益，如果家里沒有的朋友，銓大建議可以儲備一點在家里，因為食用起來非常方便，而且還可以給菜增味增香，香菇還含有較多的麥角甾醇及甘露醇，經過日照烘干后這些物質可以轉變為維生素D，這兩種食材搭配在一起簡直都是滿滿的維生素。香菇鮮香美味搭配上芥蘭的爽脆可口，吃這道菜簡直就是一種享受，營養又美味。
食材準備
主料：芥蘭500克、干香菇25克
輔料：大蒜4瓣
輔料：食鹽1小勺、蠔油1勺、食用油適量
主料、輔料和調料可以根據實際用量和個人口味進行調整。
今天銓大準備的干香菇是小香菇，家里如果是那種大香菇也可以，煮的時候對半切一下。芥蘭我今天買的這種是有點帶紫色的，口感會比較嫩一點點，不過對比普通芥蘭的價格1斤確是貴了3塊錢，心疼呀。不過做這道菜最合適的芥蘭長度應該是10cm左右，莖偏細小那種最好，適合爆炒而且又脆嫩。
制作步驟
步驟1：干香菇清洗干凈后泡發，泡發后去柄備用就可以了；大蒜剝皮后切大約3mm的大顆粒；芥蘭最好先浸泡一會再清洗會比較干凈，洗干凈后把芥蘭改刀處理成長度約10cm的長段，莖太老的話最好去一下皮然后用刀對半切開就可以了，這樣主料和輔料就都已經處理完成。
步驟2：鍋中倒油，然后泡發的干香菇擠干水分先下鍋煸香，不擠干水分的話，煸炒的時候很容易讓油到處噴，所以建議擠干水分后再下鍋。待香菇煸炒出香味后倒入切好的蒜粒下鍋一起煸炒，把大蒜炒至金黃焦香就可以了。
步驟3：將火從中小火調到大火，然后這個時候將處理好的芥蘭倒入鍋中，快速翻炒，避免芥蘭菜葉燒焦，炒至芥蘭全部變色，這個時候倒入小半碗清水，上面說過芥蘭莖水分是比較少的，加水可以起到一個互補作用，這樣炒出來的菜才不會又干又柴，再快速翻炒30秒就可以出鍋裝盤。
小貼士
1、干香菇泡發后，最好把香菇柄給剪去，因為有些香菇的柄可能會發苦還有比較硬，影響口感。
2、芥蘭的莖如果太老建議去皮，不然后期炒的時候即費油也炒不軟，如果不想去皮，也可以拿小刀在芥蘭的尾部切十字花刀。
3、煸炒的時候，先放香菇是因為香菇需要煸炒的時間比較長，而蒜粒只需要比較短的時間，這主要從煸炒的時間來安排順序，還有煸炒最好用中小火，火太大蒜粒容易燒焦。
這道干香菇炒芥蘭就制作完成了，爽脆可口的芥蘭這樣做，再加入家家戶戶都有的干香菇，營養又美味，香菇鮮香嫩滑，芥蘭爽脆可口，再配上蒜粒的焦香，這道菜真的可以用色香味俱全來形容，而且這道菜富含大量維生素，真的是營養健康又好吃。
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