“中華向號瓷之國，中外馳名譽允孚”，宋代是陶瓷藝術的高峰，也是黑釉瓷的繁盛時期。建窯和吉州窯，同屬宋代“八大民窯”，也都以黑釉瓷著稱于世，但二者的產品在用料和工藝上卻有著本質區別。

吉州窯的獨門工藝是人工裝飾，如木葉貼花、剪紙貼花等，釉水在窯內燒制時幾乎不流動，裝飾圖案也不會在燒制時變形。

建窯的獨門工藝則是“自然析晶”，追求窯變，以窯爐內自然形成，且有一定規律的鐵系結晶斑為裝飾。釉水在高溫下流動性強，對胎釉原料、施釉手法都有極高的要求；窯工無法精確掌控成品的紋樣，燒成精品不僅需要人巧，更需要天意。

建窯獨創的鐵系結晶釉是陶瓷史上的里程碑。條縷遒勁的兔毫，燦若星空的油滴，神秘莫測的曜變，將黑釉瓷藝術發揮到極致。也令建窯建盞成為宋代貴族斗茶、點茶的不二之選。

1.兔毫

兔毫釉是建窯最為流行的品種，在黑色釉層中透露出均勻細密的筋脈，形如兔毫，纖細柔長，故而得名。

由于窯變等因素影響，兔毫形狀有長短之分，粗細之別，顏色有金黃色、銀白色等變化，民間俗稱“銀兔毛”、“金兔毛”、“藍兔毛”等。其中，以煥發銀色光芒、紋理流暢者最為名貴。

下圖這件就是比較典型的銀毫，宋徽宗對這個建窯、建盞有一評述是“銀毫，通達者為上”。這件就是，基本上是從下到上線條是通達的，那么這樣的東西他認為是為上。

宋代兔毫盞由于經歷過歷史歲月的磨礪，身上會帶有“傷痕”。兔毫盞多為黃褐色，其主要的成分是三氧化二鐵，這種身份收到的侵蝕比較嚴重，若伸手撫摸口沿就能感受毛糙扎手。

將它放大至5—10倍之時，我們可以可以觀察到面上坑坑洼洼的痕跡和呈條狀的侵蝕痕跡，侵蝕嚴重者露胎處直接隱約可見。想要仿制出這樣的效果，需要用到粗糙的例如紗布之類的輔助工具將釉打磨一下，但人為所造的與自然形成的侵蝕相比不自然。

宋代兔毫盞上的兔毫是鐵系晶體，它們容易受到侵蝕，被侵蝕之后的兔毫用手觸摸有凹凸不平的感覺，尤其當以45度窖將光源照射于釉面上時，會發現收到侵蝕的兔毫都是凹陷于黑色底釉下的，這是人為無法形成的。

所以仿制品的兔毫往往與黑釉處于同一平面，雖然也有用酸性物質強行侵蝕做舊造假，但是整個釉面收到的損壞是呆板的，沒有古瓷中被歲月歷練后溫潤的質感。

2.鷓鴣斑

除了兔毫紋以外，鷓鴣斑是建窯中的又一大名貴品種。宋代文獻中，最早記錄此類花紋的，是北宋初年陶谷《清異錄》:“閩中造盞，花紋類鷓鴣斑點。試茶家珍之。”

建窯的鷓鴣斑不是一個自然窯變，是人為點出的，是人為點出的。但是很美，也是作為一種建窯的一種表現形式。建窯的鷓鴣斑，呈圓形或卵圓形，有銀白、純白、卵白等色，圓點較大，分布較疏朗而錯落。

明清前后一些古籍就有不同的記述，直至近現代中外學者對建窯鷓鴣斑盞的具體形狀仍有不同說法：一說鷓鴣斑即兔毫盞，一說二者之間略有不同，還有認為鷓鴣斑即油滴盞的。

3.油滴

“油滴”的形成其實是鐵氧化物在釉面富集，冷卻后以赤鐵礦和磁鐵礦的形式從中析出晶體所致。油滴斑紋有銀灰﹑灰褐、黃褐諸色，分布或密集或疏朗，既像沸騰的油滴，又像水面上滴了許多油珠一般，熠熠生輝。我國宋代文獻沒有油滴盞的記錄，14世紀以后，日本有關茶道茶具的著述中才出現了“油滴”、“星建盞”等命名，近代以來被我國陶瓷著述所應用，逐漸約定俗成。

油滴斑點是在窯中燒成時天然形成的，不是靠人工描繪的。從建窯油滴的形成機理可知，斑點是隨機分布的，而且其形態與色彩又受坯、釉、窯溫和還原氣氛嚴重制約。所要要想看到一件斑點大小與分布既恰好、清晰度又高、斑點全彩色的達到理想狀態的建盞是不可能的。

4. 曜變

與“油滴”一樣，“曜變”一詞亦來自日本。室町時代成書的《君臺觀左右賬記》記載：“曜變，建盞之無上神品，乃世上罕見之物，其地黑，有小而薄之星斑，圍繞之玉白色暈，美如織錦，萬匹之物也。”

目前，已發現的曜變建盞全世界僅三只，均藏于日本，其中，以靜嘉堂所藏最為出名，被稱為“碗中宇宙”。

曜變盞，是宋代建窯中一次上釉、一次性高溫燒制，溫度和瓷釉反應達到極致的幻變。其斑紋在光線下會幻變出宛如宇宙星云深邃絢麗的耀斑和光暈，難度極高，幾率極低，數十萬件的建盞里才能偶然所得，珍稀非凡。

建窯的兔毫、鷓鴣、油滴以及曜變等窯變鐵系結晶釉工藝的別致高超，使建盞頗受時人歡迎，故而建窯一窯無法滿足極大的社會需求，相近窯場也開始生產建盞，他們與建窯建盞的胎釉、紋飾、工藝完全一樣嗎？點擊下方李國剛《高古瓷鑒定系列教程》，了解更多建窯鑒定知識。