去年13元一斤的豬肉今年7元一斤 肉價連續(xù)四月下跌
豬肉價格連番下跌已經(jīng)連續(xù)4個月了。杭州市統(tǒng)計局統(tǒng)計顯示，今年1至4月全市生豬購進價格同比分別下跌22.8%、26.3%、35.3%和44.4%。4月全市鮮豬肉出廠價格比上月下降10.2%，比上年同期下降達44.8%。然而在零售市場一片叫好的情況下，杭州的各大飯店菜價卻還是雷打不動。
菜籃子好拎樂了馬大嫂
豬肉價格連續(xù)降價，馬大嫂們自然高興。在好又多鳳起路店，昨天的帶皮腿肉7.18元/斤,帶皮前蹄6.99元/斤,目前平均肉價比上個月便宜2元/斤。而在世紀聯(lián)華超市慶春店，豬肉攤前擠滿了市民，翻搶著促銷豬肉。當(dāng)天，超市打出“條肉7.48元/斤,夾心肉6.99元/斤”的促銷活動。超市負責(zé)盤點貨品的工作人員在記錄本上寫著，3月份，夾心肉要9.6元/斤，其他肉也都要比現(xiàn)在貴上2元左右。
“我一個大早就從南星橋趕過來，促銷么。菜場里條肉還要8塊多一斤呢。”潘大媽住在城南，聽說豬肉促銷，立即趕來搶購，“多買點，自己也好裹粽子吃。”潘大媽說，現(xiàn)在的豬肉價格很便宜，上個月條肉還要10元左右1斤呢。
甲型H1N1流感對于豬肉銷售影響并不嚴重。好又多鳳起店賣肉的師傅說，肉的銷量還可以，天天賣完，“你看，中午不到，差不多賣完了。報紙上不是登了嗎，影響不大。要吃還得吃啊。”
賣價接近成本養(yǎng)豬戶愁煞
豬肉降價，市民叫好，餐飲業(yè)觀望，但供貨源頭——養(yǎng)豬戶卻在尋找出路。去年，養(yǎng)豬戶的毛豬可以賣800多元/100斤，到今年這個價格縮水一半，“去年一頭毛豬我最多可以賺1000多塊錢，現(xiàn)在能收回成本就算不錯了，基本收購價與成本差不多。”富陽新登鎮(zhèn)潭山村養(yǎng)豬戶劉師傅今年3月份養(yǎng)了一批小豬，沒想到4月份就下跌得厲害，“去年養(yǎng)豬賺錢，我們村里幾家養(yǎng)豬戶都擴大了規(guī)模，今年價格跌得厲害。四月底毛豬還可以賣450元/100斤，這個月毛豬就跌到了400元/100斤。”
再過3個月，這批豬就要投入市場了，劉師傅擔(dān)心豬肉價格繼續(xù)下跌，“到時候虧本也沒辦法的，這些豬只能做肉豬。我們也考慮過賣到金華做火腿，但金華火腿要求腿骨細，對豬肉有特殊要求，我們養(yǎng)的豬他們不收的。”劉師傅說，他養(yǎng)了100多頭豬，像這樣規(guī)模的養(yǎng)豬場村里不少，他們都面臨同樣的問題。
飯店統(tǒng)統(tǒng)不降價
去年豬肉價格大漲時，餐飲業(yè)的菜價很快就上漲，市場反應(yīng)很快。但這種令人印象深刻的價格波動卻在此次肉價大跌潮中不復(fù)存在。
“不是說豬肉價格跌，我們的肉包、餛飩、小籠包的價格就跌，豬肉價格只是影響其價格的一部分因素。”一度成為輿論焦點的新豐肉包在不得已漲價后，此次表示不會降價。杭州新豐小吃副經(jīng)理沈瑞恒說，以新豐的肉包為例，去年豬肉購進價是26元/千克,“按照這個價格我們的肉包要賣2元一個，但我們只賣1.5元。”他說，雖然現(xiàn)在進購價降到了16元/千克，但面粉、調(diào)料、勞動力成本和店租金都上漲了，“店租金漲得很快，員工的工資以前每月1000元不到，現(xiàn)在差不多2000元左右，增了一倍，這種情況下，怎么可能降價？”
其他飯店不降價的理由大同小異。“我們的菜價近期不會做調(diào)整。”“張生記”總經(jīng)理干衛(wèi)東說，“張生記”以豬肉為主的菜類很少，大多作為輔料，所以豬肉價格的波動對于菜類的價格影響不大。
餐飲業(yè)對于豬肉的市場價格波動反應(yīng)不是同步的，“知味觀”總經(jīng)理孟亞波說:“去年漲價時，我們也沒有同步漲價，現(xiàn)在要降價也不是說降就降的。我們還要觀察豬肉的價格變化再決定是否調(diào)價。”