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《榆林風俗之食衣住行》

147小編 119 2025-06-28

居住

榆林群眾,因地理環境和經濟狀況不同,居住習俗也不一樣。

黃土高原丘陵溝壑區群眾,多居住窯洞。窯洞又有多種: 土窯洞 人們利用黃土的特性,挖洞造室,保留古代穴居的習俗。土窯的地基多選用膠土山坡,先剖開崖面,然后開一個豎的長方形口子,挖進去一兩米以后,便朝四面擴展,修成一個雞蛋形的洞,再用寬镢刨光窯面,抹上粘泥,有時為了固實,窯頂間隔用柳椽支撐。土窯洞一般深7~8米,高3米多,寬3米左右,最深者可達20多米。窗戶有兩種。一種是小方窗,僅一平方米左右,光線甚暗;另一種是半圓窗,約有3~4平方米,光線較好,土窯洞冬暖夏涼,修造容易,但窯內墻壁難以粉刷,窯面子容易風化雨蝕,山崩土陷易坍塌。山區群眾多住土窯洞。

土窯洞側,有的地方打一小拱洞,僅可容足,這叫爽堂。 窯洞村落,叫窯窠。土窯內側另挖一小窯,叫拐窯。上部再開挖一小窯叫天窯,可避匪患,可藏財物。

打土窯要看土色、土脈,紅膠土、橫土最適宜打土窯。綿黃土、立土不適宜打土窯。

石窯洞 石窯洞的建筑材料是石頭,其實是深7~9米,寬高皆為3米左右的石拱洞。面子頗講究,有錘子活,皮條鏨活,薄石斜砌活,細鏨鑿面活,還有水磨石活,常見的是細鏨鑿面、白灰勾縫的,窗戶皆是圓窗,內部過去用細泥和麥魚裹泥,現在用白灰或涂料粉刷。臨河川道群眾多修石窯洞。還有在石崖上挖的孔洞,這叫石窟,多為神靈居住,米脂有萬佛洞,府谷有千佛洞。

磚窯洞 用磚砌成,式樣建筑辦法和石窯一樣,外表灰蓬蓬的,頗為美觀,但不如石窯堅固。

也有磚石混合窯洞,或窯腿用石頭,窯旋用磚;或窯身用磚,窯面用石頭。

接口子窯洞 在土窯洞外接一圈磚石拱洞,一般接1~2米,也有接3~5米的。這種窯洞比土窯洞堅固、美觀,比磚石窯洞窯腿寬,省工省料,有的地方在土窯洞外接一房子,此叫半窯半房。此外,還有地窨子,這種多為臨時性住宅,在地勢較高處掘一土巷,長3~5米,寬、高均為2米左右,上搭椽棍成棚,前挖寬1米左右的斜坡人行道,湊合居住。

土基子窯洞 這種窯洞多見于定邊、靖邊平坦地區,選硬質土夯筑窯腿,高約3.3米,寬2.7~3.3米,深約6米。斜頭土基子(長0.35米,寬0.17米,大頭厚0.1米)過旋縫隙灌膠泥糊。窯成后內放柳椽箍撐,外抹膠泥,用棍擊實,窯頂再墊以土木并夯實。土基子窯造價低廉,但不結實,易漏雨,易坍塌。六十年代曾采用群眾運動推廣土基子窯洞,但因技術、選址等原因,為時不久,大部分倒塌,七十年代后,農村很少有人修建土基子窯洞。吳堡三道垣用麥秸土摻水作土坯,修建的窯洞,也基本上屬于土基子窯洞。洛川塬用泥巴和入麥草,制成干塊,筑造的窯洞,叫泥基窯。 柳椽柳巴子窯洞 用硬質土夯筑窯腿,或于較高處就地挖坑修成。窯腿上每隔二尺左右刨對應豎槽,拱型柳椽、柳巴子(用沙柳結成)固于其上,再從另一方向綁扎柳巴子,經緯交錯,然后布上劈柴、沙柳,抹上膠泥,即成窯洞。這種窯洞多見于定、靖山區,極簡陋,七十年代后,不再修建。 上世紀七八十年代增加薄殼式窯洞。這種窯洞系用磚石砌成,窯腿比磚石窯洞窄、高,窯拱洞是一個圓弧形,窯頂用油氈、瀝青等新型建筑材料防雨,不像磚石窯洞墊一二尺厚的土。 還有一種是薄殼窯,外面是房子狀,里面是薄殼窯,這種建筑省料。

一院窯洞一般修三孔或五孔,大多中窯為正窯,有的分前后窯,有的一進三開。窯腿上多有小窯,敬祀天地神祗。窯洞都接窯檐,或用磚砌花欄,防止雨水沖刷窯面。佳縣、米脂、綏德、吳堡一帶,不少人家用木料、石料在窯前形成走廊,這叫穿廈,獨具一格,更為美觀。窯洞的門窗多用柳、楊、榆、椿之木。窗欞或曲或直,或長或短,或橫或豎,或斜或正,曲直交錯,長短相間,構圖或古樸典雅,或新穎別致,有丁字形、萬字形、蛇抱蛋、胡椒葉、十二蓮燈、八角樓等,也有雕刻花卉、彩繪油漆的,工藝講究,美觀大方,如美術圖案,貼上白格生生的窗紙,紅格艷艷的窗花,多姿多彩。近年來不少地方改用玻璃窗,陽光直射而入,明亮多了。窯洞的門多為雙扇,佳縣、吳堡一帶多花格門(俗叫欞子門),綏德、清澗、米脂、子洲、橫山等地多為實心門。窯洞多修在山腰或山腳下的向陽之處,吃水、種田兩便,群眾稱之為“水食相連”之地。冬暖、夏涼,省建筑材料,容易修建,堅固、耐用,優點不少,但光線較暗。窯洞上面叫腦畔,腦畔上多栽樹木,窯洞前面叫鹼畔,鹼畔上多種蔬菜。莊稼漢住在這樣的窯洞里日出而作,日入而息,代代相傳,怡然自樂。

舊時,長城沿線風沙區群眾住“茅廊廊,草房房,柳把庵子土窯房?!泵├龋瑘A形,尖頂,沙柳圍圈,柳條扎把結籠,呈尖頂,覆蓋鋪草,一側留門,里外涂泥。柳把庵,土打墻,留門窗,沙柳數十根捆一起圈半圓,兩頭插入土墻里壁壕中,沙柳條編拍蓋頂,鋪蓋茅草,上覆白泥防漏。但住這種柳把庵子的不多,多住房屋。這種房屋有多種,一種是土屋,夯土成墻,木作棟宇,上用泥土蓋頂,多為中門,左右兩開,窗戶或是小木窗,或用柳條編織而成。房屋兩邊,毗連畜圈,四面或用土墻環圍,或用木棍圍成籬笆。由于地廣人稀,院落皆很大,每戶間居住距離甚遠,土屋、土墻、土院,甚為簡陋,俗稱茅庵草舍。第二種是磚瓦房,或磚石砌成墻壁,木作棟宇,中檁架高,前后檁稍低,頂部鋪瓦,這種房屋多見之。第三種房屋是樓板房。一般用磚砌墻壁,用鋼筋混凝土樓板蓋頂,上苫油氈,這是近年新興的建筑,第四種是樓房,多為城鎮居民、機關居住。起初,榆林一般樓房3~6層為多,后來,有了十多層二十多層的建筑。

一般說來,長城沿線群眾居住分散,院落甚大,但修建比較簡易,有的地方甚至沒有廁所和畜圈;南部群眾居住集中,院落較小,修建較細致。

不管住房還是住窯,群眾不喜床板,而喜土炕??挥星昂笾?,前炕也叫門口炕、窗炕,比較明亮而冬天較冷;后炕又叫掌炕,光線較暗而冬天較暖。炕和鍋灶相連。鍋灶一般用土石作方形爐臺,石板旋口蓋面。從灶火口到煙洞由柴炭口、爐腔、火口、爐坑、煙口(俗稱貓巷)、炕洞、狗窩、煙洞八個部分組成爐灶。有的使用風箱,群眾愛美,鍋臺上、炕四周都設法美化一新,有花花綠綠的炕圍子,用雞蛋皮也可以鑲嵌成好看的花朵。群眾多用柴炭燒飯、取暖,定邊、靖邊部分地區昔日燒畜糞,此俗漸無。柴炭缺的地方多用風匣鼓風。炕上或鋪蘆葦之席,或鋪高粱秸秸之席,或鋪席薊之席,再鋪羊毛氈,鋪蓋也甚簡單,僅有被褥而已。農人閑暇,盤炕而坐,說古論今,樂在其中?!袄掀磐尥逕峥活^”即是最大的愿望。過去布料昂貴,農家少鋪沒蓋,一家有蓋一塊破被者,還有用皮襖、布袋苫身者,睡在冰冷的土炕上,寒苦之狀,難以形容。近來群眾生活日益好轉,臥具也講究起來了,城鎮尤為明顯。細鋪細蓋、枕巾苫單,毛毯、地毯、毛巾被之類,也不稀罕,使用蚊帳的也時而可見。群眾多喜裸體而睡,故睡衣等物,多不使用。枕頭頗講究,或刺繡花卉蟲鳥,或繡上“長命富貴”、“吉祥如意”等話語。室內陳設過去僅有幾只酸菜缸、幾個米面缸、一兩個箱柜而已。近年來水泥為地,瓷磚為墻,屢見不鮮,既有新式家具組合柜、五斗櫥、沙發等,又有電視機、錄音機、電冰箱等現代化設備,日趨舒適。也有的家庭改炕為床。

修窯一般修單數,三孔、五孔、七孔,不修四孔、六孔,有四六不成材之說。一院窯洞,多修大門,大門頗講究,有窮窯富門樓的說法,一般比家門寬敞高大,硬木做門,門為兩扇。財主富戶更講究,門正中有鋪首(門環),下有抱鼓石墩,門樓兩側有磚雕或石雕,門額上有“樹德務滋”“山高水長”“耕讀傳家”“祖稷宗尼”“和為貴”“謙受益”“忠恕”“篤敬”等箴銘,也有表示身份的“進士第”“文林第”等。有科名的人家門前還可以置一對石獅。

修窯建房是一家中大事,群眾修建前必請風水先生看地勢、定方向(即座字)、擇吉日動土,動土時要向土神燒香叩頭。修建時鄰居和親戚朋友互相幫工,修成后有合龍口(或上梁)的習俗,居住前有安窗、安土神的習俗,住新窯喬遷時有暖窯的習俗。

坐 字修建時講究坐字,榆林多采取坐西北面東南方向或坐東北面西南方向。一般說來坐西北面東南的多取乾山巽向、亥山巳向、壬山丙向、戌山辰向、辛山乙向五個方位;坐東北面西南的多取癸山丁向、丑山未向、艮山坤向、寅山申向、甲山庚向五個方位。坐字實際上為了選擇日照時間,合理利用陽光。

合龍口 修窯建房合龍口是不可少的。老鄉說,紅白喜事常辦哩,合龍口的事一輩子也很少經遇。因此合龍口尤為隆重。窯洞多為奇數,合龍口儀式一般在中窯舉行。匠工預先在此窯面拱洞中間留一小缺口,是謂龍口,請陰陽選定吉日良辰,屆時鳴炮三聲,嗩吶高奏,主人焚香請神,匠頭在龍口放進雞心、魚心、兔心三心,七枚銅錢、五谷、五色精石、七料香藥、五色絲線、菜籽、生鐵屑等,一石工大師傅披著花紅(紅布、或紅被面)手端一個盛有五谷(糜、谷、麻、麥、豆)、碎饃和碎糕、糖果等的碗(或升子),邊向四方撒,邊唱:

香煙飄飄進龍門,奉請各路眾諸神。

今天正遇黃道日,請得魯班來合龍。

一合龍口永不開,金銀財寶進門來。

二合龍口大發展,子孫代代出大官。

三合龍口人丁旺,千糧萬石有牛羊。

四合龍口福壽長,一輩更比一輩強。

五合龍口財門開,天地神仙降福來。

一撒東方甲乙木,木旺子弟成大才;

二撒南方丙丁火,火旺日子添精彩;

三撒西方庚辛金,金旺家勝多聚財;

四撒北方壬癸水,水旺滋養祿樹栽;

五撒中方戊己土,土旺厚德百花開。

金錢撒到新窯院,大人娃娃都康健。

金錢撒到新窯上,榮華富貴萬年長。

左撒青龍,右撒白虎,前撒朱雀,后撒玄武,

匠工無忌,主家無忌,天無忌,地無忌,

姜太公在此,百無禁忌,大吉大利!

然后迅速把磚或石砌上,抹上石灰,再在龍口石縫放置一雙新紅竹筷、一支新毛筆、一錠新墨、一本新書(最好是皇歷)合龍儀式才算完結。

佳縣合龍口時,有人把兩個大喜饃拋給主人。

合龍后,當天不許任何人爬上窯頂,匠工放假半天,因為下午,不能再動錘鏨。

上梁時講究也很多,要敬祀天地神祗,也撒五谷、糖果錢幣,也唱祝賀之歌。合龍口上梁時都要在窯房兩邊貼紅對聯,舊時多寫:鳳抬頭三星在戶,龍合口五福臨門。修建喜逢黃道日,合龍正遇紫微星。洞天福地斯為美,仁里德鄰乃高風。現在寫的是“合龍正遇艷陽日,修建喜逢大有年”、“新窯新居新氣象,好水好山好風光”等,也有在窯腿上搭上紅布、紅頭繩的,避邪祈福,以求吉祥之意。合龍口、上梁之日主人宴請工匠、親朋好友。一來酬謝他們的辛勞;二來慶賀窯洞主體竣工。來客或送賀幛,或念祝詞,或送喜錢,花紅自然歸大師傅。

安窗 合過龍口,才做窯檐、墊腦畔、倒窯石旋裱窯掌、盤炕、做鍋臺、墊腳地、粉刷、安門窗。安門窗尤為重視。安門窗時首先取一黃道吉日,門窗安好后,主人在門窗上貼紅對聯,合家吃喜糕,以示祝賀,一般不待客,也有大宴賓朋的。原因有二:其一,主人在合龍口時未來及操辦,借機會酬謝大家;其二,主人愛排場,借機會光耀門第。

安土神 陜北的黃土土質松軟,土崖土畔易于滑坡,大山崩坍之事,時有發生,土窯決頂及潰塌之事,亦不罕見,人畜時有傷亡。群眾迷信心理,以為此是對土神或山神不恭而引起其震怒造成的。所以居住之時(或住過一段時間)有請陰陽、巫神安土神的習俗。

安土神時先寫好土神之牌位,焚香燃紙,叩頭致誠,陰陽或巫神手搖銅鈴(或持三山刀在窯內外跳跳蹦蹦),口中念念有詞,唱安土歌。

之后,巫神或陰陽用一塊磚頭,寫上鬼符箓,把此磚放置在窯掌里,長期保存,據說鬼魅再也不敢為祟作怪了。

安土神的習俗鄉村仍有,城鎮難以見到。

為了避邪,有的地方在院子內有置隱壁墻的習俗,也有的地方在墻頂上放置泰山石敢當,有的地方則寫有“一善”的圓頭小碑。

暖窯 主人喬遷居住新窯,鄰居紛紛前來祝賀,是謂暖窯。

暖窯多在晚上舉行。鄉間村子不大,三五十戶人家,和睦相處,一家住新窯,全村都喜,于是鄰居們你提一瓶酒,他拿一塊肉,孩子們手拿一張畫(空手是不該去的),紛紛趕到新窯主人家,主人站在門外笑臉相迎,小孩子放一串鞭炮,更增加喜氣。主人早備好了下酒菜,讓客人們盡情地喝,盡情地說笑。客人們也不拘束,或蹲于地上,或坐于炕頭,喝個不亦樂乎,有的即興唱起酒曲,更增添喜慶色彩。

酒暖人心,人暖家庭,歡歌笑語,熱氣騰騰,夜闌方散。

暖窯之日,同時安鍋,安好鍋,請一異性親朋生第一把火,取眾人拾柴火焰高之意。有的地方還要動響器,即敲銅鑼或其他銅器。

喬遷也暖窯或暖房。城市居民住樓房也暖房,也邀約親朋聚會,在房中飲酒,增加喜氣。

住窯一般父親居中窯,兄左弟幼。中窯也稱正窯,由長房居住。

弟兄分家,親朋好友攜帶灶具、碗筷看望,為之添家。

境內群眾居住和經濟條件有直接關系。解放前,貧苦百姓多住土房土窯或用片石砌窯蓋房,土墻土院,土炕破鍋臺,柴門破窗,十分簡陋。財主富戶修建布局巧妙、精雕細刻的四合院或套院。磚石砌面,穿廊抱廈,既遮風雨又有威嚴感。靖邊青陽岔有一官吏,在鎮上修筑有60多孔窯洞的四合大院,并有很講究的大門門樓。米脂縣財主富戶較多,建筑更為講究,其中,姜氏莊園、常氏莊園、楊家溝馬氏莊園皆很有氣派和特色。

榆林、神木、綏德、米脂城內有不少四合院,或窯或房,頗為美觀,尤其是榆林城的更為講究。榆林城素稱“小北京”,群眾住宅多為“四合院”磚木結構瓦房,院落有一進、或二進、三進(穿院)。過去富戶門庭楹角雕刻,內外各設迎墻照壁,大門以里又設二門,還有過庭。大門、住房五脊六獸陽合瓦布頂,門路臺階整齊;正方多五楹,三明兩暗,兩旁另設耳房,穿廊虎抱,雕梁畫棟,門樓裝飾飛檐獸頭,變化多端,很有特色。個別富戶,門前豎旗桿,蹲石獅子,大門為水磨的磚砌門樓,門內有照壁,二進中有月亮門,分前后院,后院內眷居住,前院是書房、會客室等,隱墻照壁,鳥獸崢嶸,楹桷雕刻,曲徑通幽,甚為雅致,如入北京之四合院。但一般居民住一進兩開平房,院落也小。

中華人民共和國成立后,隨著群眾生活條件的改善,居住條件大大改善。群眾多修磚石窯洞、房屋,尤其是1979年以后城鄉掀起修窯建房熱,所以有“男人女人穿紅襖,有錢沒錢都修窯”之諺語,面積增多,質量提高,款式新穎,美觀大方,堅固耐用,窯房內布局多樣,客房、臥室、廚房,應有盡有,也有設浴室、暖氣等設備的。油漆門窗,安裝玻璃,室內室外,裝飾一新,寬敞考究,大異舊時,但尚有一些簡陋的住處,尤其是偏僻山村,土窯、土屋、土墻、土院,還可以見到,但這些窯洞住人的較少。隨著移民搬遷,空的窯洞更多。

舊時為避戰亂,群眾多居住在山間偏僻處,而今都盡量選擇地勢低平之處修建。

清末民國初年,戰亂頻繁,榆林財主富戶多在石崖或土崖上鑿洞,修建崖窯(府谷叫窨子),有的崖窯里有井泉,有倉庫,設計頗用心,建造頗費力,至今雖不住人,但在崖畔上仍可見其遺跡。也有的在山上構筑寨堡,供村民們集體居住,遺跡也有。

20世紀末,居住土窯洞的漸少,修建磚石窯洞的也在有減少,是窯洞不易修建,屋內又難以陳設和現代化不合拍等原因。

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