做餐飲，好的地段大家也都知道比較重要，它決定了后期的自然人流量的多少，但是為什么很多人明明自認為選擇的地段不錯，但卻生意仍舊不行呢？

其實這里面真的是很有道道，不是說你自己認為很繁華，人流量多，就一定開起來不錯，咱們去掉產品的問題，單純就地址來說，不是所有的餐飲店面選址都是一樣的標準，根據項目不一樣都各自有特點，標準不一樣。對于小火鍋來說，更是如此。我們下面只說通常范圍下大常犯的禁忌：

一，車流洶涌的大十字路口。

很多人覺得大十字路口是個好地方，確實是，就看你做什么，比如酒店，大型的服務等。其實拐角處如果店太小，很不容易籠絡人流。何況是車流洶涌的地方，只要門前有停車或者地下停車的很適合大型商業，及酒店，但要是面積有限的餐館，是很不行的。人流多，不代表人流多，所以一定要選擇的話選擇小型十字路口，人步行比較多的地方，周圍兩邊又都是餐飲的地方，這樣比較適合。總之十字路口不一定就是絕佳的地方，要看周圍兩邊的商家情況，步行人流量，而不是車流量。

二，繁華區的街口第一個店面。

很多人認為占據第一一定很好，餐飲選址，小火鍋選址也是一樣，但其實你是錯的，第一并不見得就是好地方，步行街的第一個店面不見得好，就連擺地攤都不見得第一個好，甚至商業扎堆的，小吃城也不見得第一個好。人群消費，以自身來考量都知道，大家不一定非常快速的就選擇第一家，而是要往里面走，走走看看思考下，選擇下，再做決定，而一般來說你讓他走進去再往回走就比較難，而是走到哪思考差不多了就選擇了。順便還可以逛逛看看。所以第一家基本上就是走過場，除非人家已經目的很明確就是要來你家吃這個。但對于初期的店面來說這個考量其實可忽略，除非你已經經營一段時間固定客流量上來了。遠近聞名了。只要你能等待也行。但是創業最起碼要做到靠譜，冒險也不是胡來。

這樣的店面適合一些快速食品，一拿就走，邊走邊吃的比較適合。

三，倒車多的地鐵口。

地鐵口，我之前說過，也有加盟商問過我，我斷然復決了，是因為他找的那個地鐵口不適合我們產品，他也不理解，說程大個小火鍋也算是快時尚的火鍋的啊，這樣的地方人流量可以啊，我說，一，你選的地鐵不是人逛街的出口，而是人經常倒車的地方，大家都匆匆忙忙根本不會逗留，俗話說急水不養魚，你看起來人多，都是匆匆忙忙的，沒人留下來說我逛個街啊什么的，你看周圍有逛街的大型商業圈沒？沒有，所以真不適合，你看大家都是一出來就直奔公交站牌的，沒逛的地方啊，再說也沒有大型的居民區啊，如果有還好說，最起碼能保證周圍的人群。但你現在只靠的就是這急匆匆的人群，咱們這個又不是端著走著吃的。還是有些休閑意味的嘛。所以他另外找了個學校附近的商業街。生意好太多了。

四，人流少，餐飲又少的地方。

有些人為了降低門面房租成本，選擇的地方真的是讓人無言以對，一條偏僻的街道，周圍還都是些建材，零零碎碎的衣服店，連七八糟，反正就是沒有幾家賣飯的。我也不知道他看上什么了，反正就是房租低，但是這樣的地方可萬萬不能做。第一，暫且不說人流，就算有辦法引到準確的大量的人流，但是這些人流愿意長期在這里來么？周圍沒其他設施啊，一沒有逛的，二沒有幾家吃飯的，三店面還要淹沒在一些跟餐飲不搭邊的建材叢中，四這些建材又不是建材城，只是零零碎碎的，也帶不來人氣。所以，你們看這地兒能做么？只要滿足我上面說的這幾個中的一個都還是可以考慮的，但問題是一個都不能滿足。商業不扎堆，沒有其他商業帶動，還沒有住戶人群，也沒有大量的公司辦公樓，更沒有學校，一到晚上連賣建材的都關店回家了，附近居民區離的老遠，連擺地攤的都再別的地方。所以實在不能選擇。所以最后選擇了一個大型的住宅區，房租低，光住戶都足以，小區人多，晚上也出來。附近也有一些小店面，還是比較靠譜，生意很不錯。

五，人行道不暢通的地方。

一條繁華的地方，緊接著就有一條店面，按理說靠近繁華是不錯的，但是靠近不等于就是繁華，而且人流量都從旁邊的道路上走了，因為這條道走到盡頭被一個突出的建筑堵住了，所以大家都不愿意走。而他選的店面就在這盡頭。不說別的，從風水角度都會有人站出來說不好的，一面堵住了，哪又不是收銀臺，又不是財務室，那可是需要因人流的地方。雖然背靠一個家屬院，可是人家前門更繁華。后門幾乎沒人出來。旁邊還是修汽車的一大堆，就靠這些人也不行啊？有個大商場，市場，再不行有個夜市什么的，或者小吃街的還都不錯，但就是這地方，人不愿意來，走到頭是死路，一進來也沒啥可選擇的。所以最后選擇了旁邊有個工業園的地方，上下班人多，雖然附近沒有多少飯店，但是有他一家也足矣。

所以總體來說，選址是要考慮到房租以及地段，但更要考慮這些是不是適合本項目。不同的地方適合的商業體是不同的。所以也有一部分人看到一個店面轉讓，然后覺得估計效益不好，所以推測地段可能不行，但是有別人接過來以改造做了其他立馬火起來了，所以，別人經營的不好不一定你就弄不好，別人做的好也不一定你就做的非常好，一切都只是個參考，要參考也需要參考選址附近的其他商業體情況如何，走位有沒有相同類的，同類的情況如何？好好在哪里？不好是因為什么，地段還是味道，還是經營？分析明白，對比出來，才能做到心中有數。

作者：程大個小火鍋創始人 程大餐飲董事長 微信ID：CXX000111 轉載請全文照搬，注明出處